Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 20h30. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h00 et les jours fériés.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Menu de Pâques
85 € en 4 Actes
98 € en 5 Actes
Prélude gourmand
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Asperges blanches et vertes crues & cuites au naturel
Poudré à la cazette du Morvan, mousseline contemporaine
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Cornet de langoustine au gingembre et quinoa à la mangue
Huile verte
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L’agneau de lait en déclinaison, le ris, la selle
Quelques morilles au jus, pesto d’ail des ours
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Vaporeux de chaource, poudre d’olive noire
Pourpier, pétales de soucis
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La fraise, brunoise rafraîchissante, biscuit léger et crème diplomate vanillée
Sorbet fraise enivré de saint Germain à la fleur de sureau
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Mignardises
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives aux déjeuners du dimanche 20 avril et du lundi 21 avril, ainsi qu’aux dîners du dimanche et lundi.
Pour les dîners, nous proposons également le menu Gourmet.
Menu Gourmet – 64€
Prélude gourmand
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Frégola Sarda à l’huile de truffes , Sot –l’y- laisse poêlée
Écume au savagnin
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Dos de cabillaud ‘’ Skrei’’ mi-salé, cuit vapeur
Acras de brandade, bouillon de crevettes au safran
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Craquant de vitelotte, tartare et mousseline de pomme verte
Sorbet pomme manzana
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Mignardises
Menu L’Éternel – 80€
Prélude gourmand
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Raviole de Langoustine, jus de têtes corsé, écume de savagnin
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Pièce de bœuf ‘’ Salers ‘’ cuite au sautoir à la Rossini
Jus Bourguignon
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Finger de comté au persil plat
Herbes sauvages
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Jivara, Amande, noisette, confit d’agrumes au yuzu
Sorbet fromage blanc citron vert
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Mignardises
Les menus ci – dessous sont disponible uniquement sur réservation 24h00 à l’avance,
merci pour votre compréhension.
Menu clin d’oeil – 120€
Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service,
ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu Végétarien- 57€
Tartelette endive cacahuète Kalamansi
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Pak-Choi , laitue celtuce , huile de sésame
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Sorbet betterave & framboise
Selon l’arrivage du Marché
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Bœuf rôti, Frites Maison
Ou
Cabillaud, Purée de pommes de terre
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Profiteroles à la vanille chocolat chaud
