Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 20h30. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h00.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Chef Eric Balan and his team wish you a pleasant time in this historic place
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Menu de Pâques
85 € en 4 Actes
98 € en 5 Actes
Prélude gourmand
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Asperges blanches et vertes crues & cuites au naturel
Poudré à la cazette du Morvan, mousseline contemporaine
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Cornet de langoustine au gingembre et quinoa à la mangue
Huile verte
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L’agneau de lait en déclinaison, le ris, la selle
Quelques morilles au jus, pesto d’ail des ours
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Vaporeux de chaource, poudre d’olive noire
Pourpier, pétales de soucis
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La fraise, brunoise rafraîchissante, biscuit léger et crème diplomate vanillée
Sorbet fraise enivré de saint Germain à la fleur de sureau
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Mignardises
Menu Gourmet – 64€
Gourmet Prelude
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Fregola Sarda with truffle oil, pan-fried “sot-l’y-laisse”
Savagnin foam
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Semi-salted “Skrei” cod back, steamed
Brandade fritters, shrimp broth with saffron
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Crispy vitelotte potato, tartare and green apple mousseline
Manzana apple sorbet
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Sweets
Menu L’Éternel – 80€
Gourmet Prelude
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Scallop carpaccio, smoked herring roe and Aquitaine caviar
Creamy cauliflower
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“Salers” beef piece cooked in a sauté pan à la Rossini
Burgundy jus
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Comté finger with flat parsley
Wild herbs
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Jivara, almond, hazelnut, yuzu citrus confit
Lime cottage cheese sorbet
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Sweets
The menus below are only available by reservation 24 hours in advance,
thank you for you understanding.
Menu Clin d’oeil – 120 €
Balade in between, Earth and Sea, composed of 6 services
Let the Chef take you on a gastronomical journey
We can communicate to you the menu composition
To allow us delivering you a good service,
This menu will be served to all the guests
Végan Menu – 57€
Gourmet Prelude
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Endive, peanut, and Kalamansi tartlet
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Pak-choi, celtuce lettuce, and sesame oil
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Beet and raspberry sorbet
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Roast beef, homemade fries
Or
Cod, mashed potatoes
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Vanilla profiteroles with hot chocolate
